第二次作業: 廚師職務工作分析報告

廚師職務 - 工作任務

• 需要的知識與技能
  1.衛生概念 - (如：廚房衛生講習)
  2.時間配合 - (如：排班)
  3.合作能力
  4.溝通能力
  5.創意 - (如：擺盤、研發新餐點)
  6.記憶能力 - (如：出菜順序，宴會等場合時所需)
  7.提供餐具選用等專業意見
  8.新爐具之性能測試及效率分析
  
  
• 需要的證照
  1.餐飲廚藝相關學程畢業
  2.廚師執照
  3.汽、機車駕駛執照
  
  
• 需要的職能
  1.食品衛生
  2.廚房專業常識
  3.餐點製作及料理能力
  4.品質管理能力
  5.成本控制管理能力
  6.衛生安全管理能力